Pois cassés

Préparation de base

Les pois jaunes peuvent être trempés la nuit précédant la cuisson, ou pas, ce qui allonge un peu le temps de cuisson.

Une fois rincés, ajoutez 4 x leur volume d’eau dans une grande casserole et laissez cuire à feu doux durant une heure.

Ils peuvent également être cuits à l’autocuiseur, façon pilaf en les faisant revenir avec de l’huile de coco au préalable ou encore au court-bouillon. Bonne dégustation !

Provenance : Les graines de l'ami Luron, Montmollin, Suisse.

Agriculture de régénération et semis direct
Nos terres sont argilo-calcaires, sises à 800 m d’altitude. Notre préoccupation première est de nourrir notre sol, afin de pouvoir travailler avec lui. Nous avons repris des terres qui, bien qu’ayant reçu du fumier, ont aussi subi le passage de la charrue pendant des décennies ainsi que l’utilisation de produits phytosanitaires en nombre. La solution du non-labour est devenue pour nous évidente. Le labour fait trop de dégâts à la vie du sol, il est coûteux en terme d’énergie, sans parler des cailloux soulevés et sortis par tonnes. Les techniques et expériences en semi direct, partagées par des collègues sur le réseau, nous ont convaincus de nous lancer. Il nous a fallu gérer la période de transition. Voilà 5 ans que nous pratiquons cette manière de faire et c’est une réussite.